বংহাট আগস্ট, ২০২১ এ আয়োজন করেছিল লাইভ কুকিং কম্পিটিশন, কলকাতার এক নামী রেস্টুরেন্টে আয়োজন করা হয়েছিল ‘আম কাসুন্দি রেসিপি কনটেস্ট’ ইভেন্ট এর। এখানে ২০ জন হোমশেফ মির্চি শেফের আম কাসুন্দি দিয়ে বানিয়েছিলেন অসাধারণ সব রেসিপি। এখানে সেই রেসিপি গুলি বংহাট বিনোদন ওয়েবসাইটের মাধ্যমে সবার সাথে ভাগ করে নেওয়া হলো। দীপমালা সাহা বানিয়েছিলেন ভেটকি মাছের আম কাসুন্দি।
উপকরণ:
1.ভেটকি মাছ
2.সর্ষের তেল
3.কালোজিরে
4.নুন
5.হলুদ
6.কাঁচালঙ্কা বাটা
7.পেঁয়াজ বাটা
8.রসুন বাটা
9.আদা বাটা
10.জিরে গুঁড়ো
11.কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
12.টক দই
13.আমকাসুন্দি
প্রণালী:
Step1: প্রথমে মাছ টাকে নুন হলুদ মাখিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে |
Step 2: তারপর সর্ষের তেলে অল্প কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে।
Step 3: তারপরে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে অল্প ভেজে তারমধ্যে আদাবাটা,রসুনবাটা,কাঁচালঙ্কা বাটা পরিমাণমতো দিতে হবে।
Step 4: তারপর একটু কষিয়ে নিয়ে এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো আর এক চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে দিতে হবে,
Step 5: একটু তেল ছেড়ে আসলে ওরমধ্যে টক দই দিতে হবে |
Step 6: এরপর ওর মধ্যে মাছগুলো দিতে হবে এবং অল্প গরম জল দিয়ে ফোটাতে হবে|
Step 7: এরপর মাছগুলো একটু গ্রেভী টেনে নিলেই আরেকটু গরমজল আর দু চামচ আমকাসুন্দি দিয়ে আর কিছুক্ষণ ফোটালেই তৈরী হয়ে যাবে ভেটকি মাছের আমকাসুন্দি।।
Dipmala Saha
Beleghata
