-Advertisement-

উপকরণ :

2 জনের জন্য:

> কাঁচা আম- একটি মাঝারি
> ছানা- 500 গ্রাম দুধের
> বেসন- 4 চা চামচ
> হলুদ- 2 চা চামচ
> জিরের গুড়ো- 1 চা চামচ
> লঙ্কার গুড়ো-1 চা চামচ
> ধনের গুড়ো- 1চা চামচ
> চিনি- 1 চা চামচ
> কুচো মিশ্রি- 2 চা চামচ
> টমেটো- 1টি বড়ো
> সর্ষের তেল- 1 কাপ
> কাঁচা লঙ্কা- 4 টি
> নুন- স্বাদমতো

প্রণালী:

Step 1: প্রথমে কাঁচা আম কিছুটা স্লাইস ও কিছুটা কুঁচি করে নিতে হবে।

Step 2: 2টো কাঁচা লঙ্কা কুঁচি করে নিতে হবে। আমি 500 গ্রাম দুধে পাতিলেবু দিয়ে ছানা করে নিয়েছি।

Step 3: এবার একটি পাত্রে ছানা, কুঁচি করা আম, পরিমান মত নুন, স্বাদ মতো চিনি,কুচো মিশ্রি,বেসন, হলুদ সামান্য ধনে ও জিরের গুড়ো দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে।

Step 4: মাখা হলে বলের আকারে গড়তে হবে।

Step 5: এবার একটি নন্স্টীক কড়াইতে সর্ষেরতেল দিয়ে ভালো করে গরম হলে ছানার বলগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে।

Step 6: ভাজা হলে বলগুলো তুলে রাখতে হবে। এবার ঐ তেলে গ্রেট করা টমেটো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ, নুন, সামান্য চিনি দিয়ে ভালোভাবে কষতে হবে |

Step 7: মশলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে 2 কাপের মতো জল দিতে হবে |

Step 8: ফুটে উঠলে স্লাইস করা আম, ভাজা বলগুলো ছেড়ে দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে স্বাদমতো নুন , চিনি , কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

Step 9: ঝোল টা শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে।

Step 10: এরপর একটি প্লেটে ঢেলে আমের খোসা ও টমেটোর গোলাপ দিয়ে সাজিয়ে দিলেই রেডি হয়ে যাবে ‘আম কাসুন্দি ছানা আদুরি’।

রেসিপি প্রেরক
কেয়া সাহা
গড়িয়া

-Advertisement-

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here