বংহাটের মির্চীসেফ আয়োজন করেছিল তালের পাল্প এর রেসিপি কনটেস্ট,২০২১। ৩৫জন হোম শেফের মধ্যে বেছে নেওয়া হয়েছিল ১২জন প্রতিযোগীকে। তারা বানিয়েছিল তালের পাল্প দিয়ে অসাধারণ রেসিপি। সেই রেসিপি গুলিই সকলের সাথে ভাগ করে নেওয়া হলো বংহাট পেজে বিনোদন ওয়েবসাইটের মাধ্যমে। তালের পাল্প দিয়ে দুর্দান্ত রেসিপি বানিয়ে পাঠিয়েছিলেন কলকাতা থেকে রঞ্জনা দাস।
উপকরণ:
> ২ কাপ বং হাটের তালের পাল্প
> ৩ লিটার দুধ
> ১ কেজি চিনি সিরার জন্য
> ৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
> দেড় কাপ ছানা
> দারচিনি ৪ টুকরা
> ৩ টেবিল চামচ কনফ্লাওয়ার
> পরিমাণ মতো জল
প্রণালী:
Step 1: ৩ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে দেড় লিটার করে তাতে তালের পাল্প / ৪ টুকরা দারচিনি এবং হাফ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে | ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
Step 2: এবার ১ কেজি চিনিতে ৬ কাপ জল দিয়ে ফুটে উঠলে ৩ চা চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে ময়লা সরিয়ে ছেঁকে রাখতে হবে।
Step 3: ছানা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবং ছোট ছোট রসোগোল্লার আকার করে নিয়ে চিনির শিরায় ১০ মিনিট বেশি সময় ধরে ফুঁটিয়ে আরো এক কাপ গরম জল দিয়ে আরো ১০ মিনিট পাত্র ঢেকে ফোটাতে হবে। এরপর আরো এক কাপ জল দিয়ে একদম কম আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট ঢেকে ফুঁটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
Step 4: চিনির শিরায় ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
Step 5: এরপর ঘন দুধে তালের গোলা ছাড়তে হবে। একদম সিম আঁচে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে রসমালাই সিরা থেকে তুলে ওই ঘন তালের গোলা ভেতর দিয়ে একটু ফুটে উঠলে নামিয়ে দিতে হবে।
Step 6: উপর থেকে পেস্তা কুচি ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এই রেসিপিতে ইচ্ছা করলে খোয়া ক্ষীর দেওয়া যেতে পারে।
রেসিপি প্রেরক
রঞ্জনা দাস
নিউ গড়িয়া
