There always existed the debate of the favorite Bengali fish and the debate always happens between Illish (Hilsa) and Chingri (Prawn). But to be very frank, these two fish are my favorite and I love to cook various dish out of them. As this is starting of Manson season in West Bengal and Hilsa (Illish Mach) will remain ‘the talk of the town’ for next 3 months or so. So I thought to make this all time favorite dish of all Bengalis and present it to you so that during this ‘Hilsa’ season you can try out this dish. Here goes my simple and ‘step by step’ recipe of Doi Sorse Illish Bhapa (দই সরষে ইলিশ ভাপা) exclusively for Bong Haat Binodon audience-
উপকরণ
ইলিশ মাছ:৩ পিস
সাদা সরষে:১ টেবিল চামচ
কালো সরষে: ১ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা:৫ টা
টকদই: ১ টেবিল চামচ
নুন:স্বাদমতো
হলুদগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৫-৭টা
ইমামি হেলদি সরষে তেল: ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
> প্রথমে সাদা ও কালো সরষে নুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিন।
>তার সাথে নারকেল বেটে নিন।ইলিশ মাছে নুন, হলুদগুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।
>একটা বাটিতে টকদই ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে সরষে নারকেলের মিশ্রণ, নুন, হলুদ গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা, সরষের তেল সব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
>ইলিশ মাছে এই মিশ্রণটি মিশিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন।
>কড়াইতে এক কাপ জল দিয়ে টিফিন বক্স বসিয়ে পনের মিনিট ভাপিয়ে নিন।
> গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঐ অবস্থায় মিনিট দশেক রেখে দিন।
>দশ মিনিট পর টিফিন বক্স খুলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দই সরষে ইলিশ ভাপে।
If you like the recipe then give me your valuable feedback and share this recipe with your friends.
