বংহাট আয়োজন করেছিল নলেন গুড় রেসিপি কনটেস্ট 2021’ অনলাইন ইভেন্ট এর। এখানে ৩০ জন হোমশেফ দিদি মির্চিশেফের ঝোলা নলেন গুড় দিয়ে বানিয়েছিলেন অসাধারণ সব রেসিপি। এখানে সেই রেসিপি গুলি বংহাট বিনোদন ওয়েবসাইটের মাধ্যমে সবার সাথে ভাগ করে নেওয়া হলো। নলেন গুড় দিয়ে মিষ্টির রেসিপির মধ্যে নদীয়ার ভাস্বতী মুখার্জী বানিয়েছিলেন কলাই ডালের ক্ষীর মালাই ।
উপকরণঃ
> 500 গ্রাম দুধ
>200 গ্রাম মাশকলাই।
>অর্ধেক নারকেল
>নরেন গুর
>ড্রাই ফ্রুট
প্রণালী:
Step 1: প্রথমে মাশকলাই ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
Step 2: এবার মিক্সিতে ভিজানো ডাল টা পেস্ট করে নিতে হবে। এবার ডাল তাকে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
Step 3: এরপর এক মালা নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে। কিছুটা কুড়ানো নারকেল ওই ডালের ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
Step 4:এবার একটি পিঠে বানানোর পাত্র বা ইডলি বানানোর পাত্র নিয়ে তার মধ্যে অয়েল ব্রাশ করে অল্প অল্প করে ডালের মিশ্রণ টা দিয়ে পাত্র টা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব। কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুললে দেখা যাবে যে পিঠে গুলো ইডলির মতো গোল গোল হয়ে ফুলে উঠেছে।
Step 5: তারপর অন্য পাত্রে দুধ গরম করতে হবে।যখন দুধ অনেক ঘন হবে তখন বাকি নারকেল কুড়ানো ও নলেন গুড় যোগ করতে হবে এবং আগে থেকে করে রাখা পিঠাগুলো সেই ক্ষীরে দিতে হবে।
Step 6: কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ফুটিয়ে নিলেই তৈরী কলাই ডালের ক্ষীর মালাই।
(সবশেষে পরিবেশন পাত্রে নিতে হবে । নারিকেল, ড্রাইফ্রুট এবং নলেন গুড় দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
ভাস্বতী মুখার্জী
(রানাঘাট, নদীয়া )
