উপকরণঃ
> নলেন গুড় ,
>ভেটকি কিমা,
>সাদা সর্ষে বাটা,
>কালো সর্ষে বাটা,
>পোস্ত বাটা,
>কাজু বাদাম বাটা,
>নারকেল বাটা,
> কাচা লঙ্কা বাটা ,
> সরষের তেল,
>নুন,
>হলুদ গুরো,
>কলাপাতা,
>ভিনিগার বা পাতি লেবুর রস,
>গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রনালী:
Step 1. প্রথমে ভেটকি মাছ ধুয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে পাতিলেবুর রস বা ভিনিগার , নুন , গোলমরিচ গুঁড়ো, অল্প সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে |
Step 2: মিক্সিতে সাদা সর্ষে,কালো সর্ষে,পোস্ত, কাজুবাদাম ,নারকেল কোঁড়া ,কাচা লঙ্কা, অল্প নুন, অল্প তেল ও জল দিয়ে পেস্ট করে নেবো |
Step 3: তারপর একটা বাটিতে বাটা মশলা, ম্যারিনেট করা ভেটকি মাছ , নুন স্বাদমতো, অল্প হলুদ, ২ চামচ নলেন গুড়, সরষের তেল দিয়ে মিশিয়ে নেবো |
Step 4: কলাপাতা মাঝারি সাইজের কেটে তেল মাখিয়ে কলাপাতার মধ্যে ভেটকি মাছের মিশ্রণ দিয়ে ওর ওপর সরষের তেল দিয়ে পাতার চারদিক মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দেবো |
Step 5: একটা ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে অল্প সরষের তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে একটা একটা করে পাতা মোড়া মাছগুলো দিয়ে উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে করে নেবো |
Step 6: তারপরে প্লেটে নামিয়ে ফ্রাই রাইস বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে হবে |
রেসিপি প্রেরক
( সোমা চৌধুরী )
