বংহাট আয়োজন করেছিল নলেন গুড় রেসিপি কনটেস্ট 2021’ অনলাইন ইভেন্ট এর। এখানে ৩০ জন হোমশেফ দিদি মির্চিশেফের ঝোলা নলেন গুড় দিয়ে বানিয়েছিলেন অসাধারণ সব রেসিপি। এখানে সেই রেসিপি গুলি বংহাট বিনোদন ওয়েবসাইটের মাধ্যমে সবার সাথে ভাগ করে নেওয়া হলো। অসম থেকে মোনালিসা চক্রবর্তী বানিয়েছিলেন বাঙালির প্রিয় নলেন গুড়ের রসগোল্লা।
উপকরণঃ
> দুধ,
> ভিনিগার,
>নলেন গুড়
প্রনালীঃ
Step 1: হাফ লিটার মিল্ক নিয়ে সেটাকে ভালো করে গরম করে নিতে হবে।
Step 2: গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তার মধ্যে ভিনিগার দিয়ে ছানা কেটে নিতে হবে।
Step 3: সেই ছানা টাকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে একটা পরিষ্কার কাপড়ের ভিতরে ছানা টাকে ভালো করে মুড়িয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।১০ মিনিট ধরে জল ঝরাতে হবে।
Step 4: তারপর ছানা টাকে একটা প্লেটে নিয়ে নিতে হবে আর ভালো করে সেই ছানা টাকে মাখতে হবে। এমন ভাবে মাখতে হবে যাতে ছানাটা মসৃন হয় কোনো রকমের ক্র্যাক না পড়ে। এইভাবে একটা ডো বানিয়ে তার মধ্যে থেকে ছোট ছোট কয়েকটা বল বানিয়ে নিতে হবে।
Step 5: এবার গ্যাস জ্বালিয়ে ২ কাপ জল দিয়ে বং হাট এর নিলেন গুর দিয়ে একটা রস বানিয়ে নিতে হবে। রসটা পাতলা হবে বেশি গাঢ় নাহয় সে দিকে নজর দিতে হবে।
Step 6: রসটা হয়ে গেলে ওর মধ্যে ছানার বল গুলো ছেড়ে দিতে হবে। গ্যাস টাকে মিডিয়াম রেখে ১০ মিনিট পাত্র টা চাপা দিয়ে ফোটাতে হবে।
Step 7 ‘: ১০ মিনিট পর খুলে আবার ছানার বল গুলো একটু নেড়েচেড়ে আবার ১০ থেকে ২০ মিনিট ফোটাতে হবে।
Step 8: তারপর পাত্র টা খুলে দেখলে দেখা যাবে যে বল গুলো ফুলে উঠেছে আর বল গুলোর মধ্যে পুরো রস ঢুকে গেছে এবং বল গুলো রসগোল্লা র আকার নিয়ে নিয়েছে।
Step 9: তারপর রসগোল্লা গুলো নামিয়ে নিয়ে সেই রসগোল্লা গুলোর মধ্যে একটু কালার করার জন্য বং হাট এর আর একটু নলেন গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। এখন নলেন গুড়ের রসগোল্লা তৈরী।
