বংহাট সর্বপ্রথম নিয়ে এলো মির্চি শেফ এর তালের পাল্প । আর সেই তালের পাল্প দিয়েই হোমশেফ রঞ্জনা দাস বানিয়েছিলেন তাল পাল্পের সীতাভোগ। মির্চি শেফের তালের পাল্প দিয়ে তিনি উপস্থাপন করলেন দুর্দান্ত এক রেসিপি। এই রেসিপির লাইভ ভিডিও শেয়ার করা হয়েছে বংহাট পেজে। রেসিপির লাইভ ভিডিও দেখতে ফোলো করুন বংহাটের ফেসবুক পেজ। লিংক দেওয়া হলো: https://www.facebook.com/bonghaat/
উপকরণ
> গোবিন্দ ভোগ চাল
> তাল পাল্প
> ঘি
>সাদা তেল
> চিনি
> জল
>দারচিনি
> তেজপাতা
>ছানা
>বিটরুট
>বেকিং সোডা
> ময়দা
প্রণালী
Step 1: গোবিন্দ ভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে 3ঘণ্টা ধরে শুকনো করে নিয়ে গুড়ো করে নিতে হবে।
Step 2: এই ভাবে 4 চামচ চালের গুঁড়ো আর 2 চামচ ময়দা একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
Step 3: রস করার জন্য 150 মিলিমিটার জল এর সাথে 200 গ্রাম চিনি, দুটো তেজপাতা,একটা দারুচিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে পাতলা রস করে সেটা ঠান্ডা করে রেখে দিতে হবে।
Step 4:এবার 200 গ্রাম ছানা, 4 চামচ চালের গুঁড়ো, 2 চামচ ময়দা, হাফ কাপ তালের পাল্প, এক চিমটে বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। ভালো করে মাখা হয়ে গেলে সেখান থেকে অল্প ছানা আলাদা করে কেটে তাতে বিটরুট মিশিয়ে নিতে হবে রঙের জন্য।
Step 5: এবার কড়াই এ অল্প ঘি ও সাদা তেল মিশিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার একটা ঝুরিভাজার মোল্ড মেশিনে নিয়ে তাতে অল্প করে ঘি মাখিয়ে সাদা ছানার ডো ভরে মোল্ড মেশিনে মোল্ড মেশিনের লিভার ঘুরিয়ে মোল্ডের মধ্যে থেকে চাউমিনের মত ছানা বের করতে হবে, মাথায় রাখতে হবে ছানার চেনটির আকার যেন খুব বড় না হয় তাহলে ভাজতে গেলে ভেঙে যেতে পারে, তাই একটু বেরোনোর পরে ছুড়ি বা ওই টাইপের কোন কিছু দিয়ে কেটে নিতে হবে, তারপর হালকা আঁচে খুব সন্তপর্নে ভেজে নিতে হবে।
Step 6: ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো রস এর সিরাপে ডুবিয়ে দিতে হবে, এবার নিকুতি ভাজার জন্য ছোট ছোট গোল গোল সাইজে ছানা গুলো বানিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে।
Step 7: হালকা আঁচে সব টা ভাজা হয়ে গেলে সেটা রসের মধ্যে ডুবিয়ে 6-7 ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
Step 8: 7 ঘণ্টা পর রস টা আবার গরম করে নিতে হবে আর এক্সট্রা রস থাকলে রসটা আলাদা করে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো তাল পাল্প এর সীতাভোগ।
